・這幾年的中秋節，開始流行起「花月餅」
除了像和菓子那樣美麗優雅的外表，裱花月餅更是貼近華人喜歡的月餅口味，有非常多的變化
・每逢佳節倍思親，今年比較特別的是疫情讓很多人都被關在家裡，美麗的月餅也傳遞著對家人和親友的思念
・這次準備了 4 種花型，期待大家都能做出既美麗又好吃的裱花月餅
・很多學員有問到不敢吃鹹蛋黃怎麼辦？我們增加了奶黃餡的教學，可以搭配像是麻糬、流心餡.....等，讓美麗的月餅增添更多風味
第 1 章節 裱花月餅皮
・香酥或柔滑的月餅皮該怎麼做？本章節除了仔細示範月餅皮製作的流程，還會將月餅皮好吃的秘訣告訴你！
第 2 章節 鹹蛋黃的處理方式
・鹹蛋黃去哪裡買？怎麼讓才能讓鹹蛋黃吃起來濕潤不乾澀？用簡單兩個「食品」，就能讓鹹蛋黃變得超好吃
第 3 章節 四種月餅包餡
・不吃鹹蛋黃？除了基本的奶黃餡，還教你巧克力堅果、柚子、玫瑰三種自製又好吃的月餅餡料
・如何將鹹蛋黃完美的包在美味的餡料？份量拿捏與手法影片示範給你看
第 4 章節 擠花餅皮調製及調色
・這次的擠花不是「奶油擠花霜」或「豆沙擠花霜」，而是 Yumiko 特製的「擠花餅皮」！
・本章節會教你如何製作擠花餅皮，以及色膏、天然色粉的調色秘訣
第 5 章節 擠花月餅四種花型
・本章節教授水仙花、玫瑰花、牡丹花、奧斯汀玫瑰，會將擠花時要注意的重點、角度、修改花瓣的方式在影片中呈現
第 6 章節 月餅烘烤及保存方式
・月餅烘烤的溫度、如何確定烘烤完成，以及烘烤中如何判斷狀況，在本章節中都會詳細說明
第 7 章節 常見問題答疑
・做裱花月餅時，你會碰到的問題，都在這個章節一一告訴你。有其他疑問想問老師？歡迎在上課時留言給我，我都會仔細回答喔！
Yumiko
Yumiko老師，鑽研甜點 20 年，師承英、美、日、韓，擅長的風格從歐式的優雅、日式的清新；再到韓式，細緻而華麗。不僅在英國、美國、日本和韓國都取得甜點授證證照，更讓生活伴隨著甜點而精緻、優雅！目前學員已遍布美國、馬來西亞、中國、日本、中東。出版過兩本裱花蛋糕經典著作，指導過上千位學生，完課的學生都能做出令人讚嘆的作品！
❁ 受邀 2021 年比利時旅遊美食節的線上競賽評審
❁ 韓國KFCA協會 臺灣唯一 Pro 講師
❁ 韓國KDCAA協會、KLHA協會 授課講師
❁ 韓國三大機構 KFCA、KCCA、KNDA Certificate 合格授證講師
❁ 日本辻製菓専門学校 洋菓子別科資格取得
❁ 日本サロネーゼ協會合格授證講師
❁ 英國 PME Professional Certificate
❁ 美國 Wilton Certificate