學習裱花,就跟最專業的老師學!跟著人氣甜點師、裱花界名師 Yumiko 學習裱花祕訣,細膩的裱花手法、雅緻的配色技巧,做出最溫暖療癒的花朵蛋糕,為你妝點生活中每個動人時刻。
上完課即可掌握蛋糕體、奶油霜、調色配色、擠花與蛋糕組裝技巧。
玫瑰、牡丹、小蒼蘭、芍藥等 12 種最受歡迎的花朵造型。
掌握色膏的調色秘訣,判斷出顏色的冷暖、明暗度,搭配出理想的色調,提升蛋糕的質感。
用威化紙、義大利麵做出蛋糕配件,以及蛋糕配件組裝時的方法。
花束蛋糕、藤籃蛋糕、韓國 Ins 風蛋糕等七種風格蛋糕組合。
Yumiko老師將從裱花嘴、花釘、花剪、裱花袋,一一教同學選購的重點,並詳細說明工具與材料的使用方法,讓同學們有更好的了解。
如何挑選花嘴?好看的花型是用什麼樣的花嘴製作的? Yumiko 老師將教你如何修改花嘴、擠花的角度調整,你也能擠出漂亮的花型,做出心中理想的裱花。
裱花要漂亮,不單取決於花型,色彩也是質感的關鍵,Yumiko 老師親自示範,色膏的調色方法與成敗關鍵,讓同學輕鬆調出繽紛色彩。
基礎常用的 6 吋蛋糕+杯子蛋糕,如何做得綿密好吃,比例、烤箱溫度全解析,並在本單元公開 Yumiko 老師特調的巧克力、抹茶、伯爵紅茶三種口味的配方。
裱花成功的最大關鍵就在於霜體製作,本單元教你使用韓國流行的 Fresh whipped cream,100% 天然的動物性鮮奶油,分辨鮮奶油的打發濃度。
讓蛋糕透過重整抹面形狀,安全移動蛋糕、收邊的方法,讓蛋糕隨時處於最佳狀態。
Yumiko 老師詳細講解每種花型的擠法、調色,從典雅玫瑰、蘋果花到新娘花等...共 12 種最受歡迎的花型一次擁有。
用義大利麵做枝條,威化紙化為花葉,老師教你用常見的素材,做出森林般豐富配件。
組合裝飾蛋糕技巧很重要,烘焙新手一學就會,烘焙老手也可從中迸出新創意。
簡單上手的杯子蛋糕,到唯美擬真花束蛋糕、籐籃蛋糕,錦簇繽紛的花圈蛋糕,更有韓國 Ins 風設計蛋糕,共有 7 種豐富的蛋糕類型,等你來學習。
韓國 KFCA 協會臺灣唯一 Pro 講師,教你最正統、最經典的裱花課程,Yumiko 老師還會不藏私教你,如何在日常生活中汲取靈感,用最簡單易學的方式,嘗試創作與突破。
Yumiko 老師擁有多年教學經驗,了解所有學習者會遇到的問題,每一堂課程親自示範並詳盡的解說,力求每個細節都清楚呈現,即便是初學者也不用擔心。
從最基礎的材料與工具開始,帶你認識不同花嘴適合的花型,還有蛋糕體、奶油霜的製作方法,並教授 12 種花型、7 種進階蛋糕組合方法,讓你一次做出詢問度 No.1 的裱花蛋糕。
收錄教學者不輕易透露的擠花技法與訣竅,是初學者&專業人士想一再拿出來參考的實用課程。
解決配色不協調、顏色不理想的問題,教你判斷顏色冷暖與明亮度,並運用 Yumiko 老師的調色技法,搭配出心目中的理想色調。
Yumiko 老師自打學烘焙開始,一直秉持著「天然」與「健康」的原則,對食材的堅持與講究, 20 多年來從不妥協。所以做出來的裱花蛋糕甜而不膩、奶味濃而不油膩,客戶與學生無不讚嘆!
想要精進甜點領域的達人,或對裱花蛋糕深感興趣的你
沒有經驗,但想一次做出精美蛋糕的新手
想不到要送什麼禮物?自己親手做一份花束蛋糕,心意、誠意滿分
任何人看到都讚嘆的裱花蛋糕,分享到 IG 必定吸引粉絲尖叫
透過優雅療癒的裱花蛋糕,為疲憊的生活注入一分力量
Yumiko老師,鑽研甜點 20 年,師承英、美、日、韓,擅長的風格從歐式的優雅、日式的清新;再到韓式,細緻而華麗。不僅在英國、美國、日本和韓國都取得甜點授證證照,更讓生活伴隨著甜點而精緻、優雅!目前學員已遍布美國、馬來西亞、中國、日本、中東。出版過兩本裱花蛋糕經典著作,指導過上千位學生,完課的學生都能做出令人讚嘆的作品!
❁ 受邀 2021 年比利時旅遊美食節的線上競賽評審
❁ 韓國KFCA協會 臺灣唯一 Pro 講師
❁ 韓國KDCAA協會、KLHA協會 授課講師
❁ 韓國三大機構 KFCA、KCCA、KNDA Certificate 合格授證講師
❁ 日本辻製菓専門学校 洋菓子別科資格取得
❁ 日本サロネーゼ協會合格授證講師
❁ 英國 PME Professional Certificate
❁ 美國 Wilton Certificate