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Yumiko 的韓式裱花蛋糕課程
Yumiko
這堂課希望讓所有想學韓式裱花的人,都可以做出令人驚豔的韓式裱花蛋糕,並透過我教授的花型和蛋糕體,創作出屬於你的獨特甜點。
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線上課程
Yumiko 的韓式裱花蛋糕課程
Yumiko
這堂課希望讓所有想學韓式裱花的人,都可以做出令人驚豔的韓式裱花蛋糕,並透過我教授的花型和蛋糕體,創作出屬於你的獨特甜點。
課程時長338 分鐘
課程難度初級者
課程人數166 位同學
無限制時間、觀看次數
NT$ 3,600
原價NT$ 4,800
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已開課
退款保證7 天
可以學到什麼?
一、從工具介紹、蛋糕烘焙、裱花霜製作到蛋糕組合一次學會,讓初學者也能做出超美韓式裱花蛋糕 二、學會製作動鮮霜、 調色與配色技巧、12 種花型 三、學會杯子蛋糕、6 吋蛋糕製作,以及七種風格蛋糕 四、學會花束蛋糕、藤籃蛋糕、韓國 Ins 風蛋糕等組合
課程介紹

韓國 KFCA 協會臺灣唯一 Pro 講師,教你最正統經典的裱花課程

學習裱花,就跟最專業的老師學!跟著人氣甜點師、裱花界名師 Yumiko 學習裱花祕訣,細膩的裱花手法、雅緻的配色技巧,做出最溫暖療癒的花朵蛋糕,為你妝點生活中每個動人時刻。

▍裱花蛋糕所有製作技巧,一次做出精美裱花蛋糕

上完課即可掌握蛋糕體、奶油霜、調色配色、擠花與蛋糕組裝技巧。

▍12 款最受歡迎的花朵造型

玫瑰、牡丹、小蒼蘭、芍藥等 12 種最受歡迎的花朵造型。

▍調色與混色祕訣

掌握色膏的調色秘訣,判斷出顏色的冷暖、明暗度,搭配出理想的色調,提升蛋糕的質感。

▍配件製作與組裝

用威化紙、義大利麵做出蛋糕配件,以及蛋糕配件組裝時的方法。

▍7 種造型蛋糕

花束蛋糕、藤籃蛋糕、韓國 Ins 風蛋糕等七種風格蛋糕組合。


❁ 裱花蛋糕必備工具

Yumiko老師將從裱花嘴、花釘、花剪、裱花袋,一一教同學選購的重點,並詳細說明工具與材料的使用方法,讓同學們有更好的了解。

❁ 花嘴解析

如何挑選花嘴?好看的花型是用什麼樣的花嘴製作的? Yumiko 老師將教你如何修改花嘴、擠花的角度調整,你也能擠出漂亮的花型,做出心中理想的裱花。

❁ 調色技巧

裱花要漂亮,不單取決於花型,色彩也是質感的關鍵,Yumiko 老師親自示範,色膏的調色方法與成敗關鍵,讓同學輕鬆調出繽紛色彩。


❁ 蛋糕體

基礎常用的 6 吋蛋糕+杯子蛋糕,如何做得綿密好吃,比例、烤箱溫度全解析,並在本單元公開 Yumiko 老師特調的巧克力、抹茶、伯爵紅茶三種口味的配方。

❁ 裱花霜

裱花成功的最大關鍵就在於霜體製作,本單元教你使用韓國流行的 Fresh whipped cream,100% 天然的動物性鮮奶油,分辨鮮奶油的打發濃度。

❁ 抹面霜

讓蛋糕透過重整抹面形狀,安全移動蛋糕、收邊的方法,讓蛋糕隨時處於最佳狀態。

❁ 12 種花型

Yumiko 老師詳細講解每種花型的擠法、調色,從典雅玫瑰、蘋果花到新娘花等...共 12 種最受歡迎的花型一次擁有。


❁ 蛋糕配件

用義大利麵做枝條,威化紙化為花葉,老師教你用常見的素材,做出森林般豐富配件。

❁ 組合蛋糕

組合裝飾蛋糕技巧很重要,烘焙新手一學就會,烘焙老手也可從中迸出新創意。

❁ 7 種蛋糕創作

簡單上手的杯子蛋糕,到唯美擬真花束蛋糕、籐籃蛋糕,錦簇繽紛的花圈蛋糕,更有韓國 Ins 風設計蛋糕,共有 7 種豐富的蛋糕類型,等你來學習。

裱花界名師 Yumiko,擁有多年的教學經驗。在這堂課中將一步步示範學生常見的錯誤,詳盡的呈現擠花技巧,就像一對一上課一樣,並且可以反覆觀看擠花細節。掌握好擠花技巧,你絕對可以完成美麗的作品!

▍最正統的裱花課

韓國 KFCA 協會臺灣唯一 Pro 講師,教你最正統、最經典的裱花課程,Yumiko 老師還會不藏私教你,如何在日常生活中汲取靈感,用最簡單易學的方式,嘗試創作與突破。

▍初學者也學得會

Yumiko 老師擁有多年教學經驗,了解所有學習者會遇到的問題,每一堂課程親自示範並詳盡的解說,力求每個細節都清楚呈現,即便是初學者也不用擔心。

▍馬上做出裱花蛋糕

從最基礎的材料與工具開始,帶你認識不同花嘴適合的花型,還有蛋糕體、奶油霜的製作方法,並教授 12 種花型、7 種進階蛋糕組合方法,讓你一次做出詢問度 No.1 的裱花蛋糕。

▍關鍵技巧全公開

收錄教學者不輕易透露的擠花技法與訣竅,是初學者&專業人士想一再拿出來參考的實用課程。

▍調色與配色秘訣

解決配色不協調、顏色不理想的問題,教你判斷顏色冷暖與明亮度,並運用 Yumiko 老師的調色技法,搭配出心目中的理想色調。

▍好吃且健康

Yumiko 老師自打學烘焙開始,一直秉持著「天然」與「健康」的原則,對食材的堅持與講究, 20 多年來從不妥協。所以做出來的裱花蛋糕甜而不膩、奶味濃而不油膩,客戶與學生無不讚嘆!

▍韓式裱花愛好者

想要精進甜點領域的達人,或對裱花蛋糕深感興趣的你

▍烘培新手

沒有經驗,但想一次做出精美蛋糕的新手

▍送禮需求

想不到要送什麼禮物?自己親手做一份花束蛋糕,心意、誠意滿分

▍想在社群吸引粉絲讚數跟尖叫的人

任何人看到都讚嘆的裱花蛋糕,分享到 IG 必定吸引粉絲尖叫

身心疲憊的小資族

透過優雅療癒的裱花蛋糕,為疲憊的生活注入一分力量

無論你有沒有學習過擠花、有沒有製作甜點的基礎,都可以透過這堂課完整的學習擠花與蛋糕體,完成一個令人讚嘆的裱花蛋糕。

Yumiko老師,鑽研甜點 20 年,師承英、美、日、韓,擅長的風格從歐式的優雅、日式的清新;再到韓式,細緻而華麗。不僅在英國、美國、日本和韓國都取得甜點授證證照,更讓生活伴隨著甜點而精緻、優雅!目前學員已遍布美國、馬來西亞、中國、日本、中東。出版過兩本裱花蛋糕經典著作,指導過上千位學生,完課的學生都能做出令人讚嘆的作品!

❁ 受邀 2021 年比利時旅遊美食節的線上競賽評審

❁ 韓國KFCA協會 臺灣唯一 Pro 講師
❁ 韓國KDCAA協會、KLHA協會 授課講師
❁ 韓國三大機構 KFCA、KCCA、KNDA Certificate 合格授證講師
❁ 日本辻製菓専門学校 洋菓子別科資格取得
❁ 日本サロネーゼ協會合格授證講師
❁ 英國 PME Professional Certificate
❁ 美國 Wilton Certificate

單元與試看
整堂課程時間估計約 338 分鐘
第 1 章
認識基本工具
單元 1
課程概述
單元 2
必備工具與設備介紹
單元 3
花嘴、花釘、花剪、裱花袋的用途
單元 4
修改花嘴的技巧
第 2 章
基礎蛋糕製作
單元 1
前言
單元 2
6 吋海綿蛋糕、杯子蛋糕製作 (原味)
單元 3
海綿蛋糕組裝
第 3 章
擠花霜與抹面霜(動物性鮮奶油)
單元 1
動物鮮奶油選擇
單元 2
裱花霜製作
單元 3
抹面霜製作
單元 4
海綿蛋糕、杯子蛋糕抹面技巧
單元 5
3 種動鮮霜口味配方
第 4 章
色膏的調色與配色
單元 1
奶油霜調色(上)
單元 2
奶油霜調色(下)
單元 3
奶油霜混色技巧
單元 4
天然色粉調色、混色
第 5 章
十二種優美的花型
單元 1
前言
單元 2
蘋果花 ★★★
單元 3
新娘花 ★★
單元 4
小蒼蘭 ★★
單元 5
迷你玫瑰 ★★
單元 6
盛開玫瑰 ★★★★★
單元 7
奧斯汀玫瑰 ★★★
單元 8
牡丹花 ★★★
單元 9
臘梅 ★★★
單元 10
羊耳葉 ★★★
單元 11
鐵線蓮 ★★★★★
單元 12
陸蓮 ★★★★
單元 13
芍藥 ★★★★★
單元 14
配件製作(枝、葉的單獨的作法與組合)
第 6 章
杯子蛋糕 (難易度:★★★)
單元 1
前言
單元 2
杯子蛋糕組合- 迷你玫瑰、小蒼蘭
單元 3
杯子蛋糕組合 - 盛開玫瑰、蘋果花 (五瓣花)
作業 1
選擇 2 種花型,組合 2 杯子蛋糕
第 7 章
擬真花束蛋糕 (難易度:★★★★)
單元 1
前言
單元 2
花束包裝技巧
單元 3
花型配置技巧
作業 1
做一顆擬真花束蛋糕
第 8 章
花圈蛋糕 (難易度:★★★★★)
單元 1
前言
單元 2
花型配置技巧
作業 1
做一顆自己設計的花圈蛋糕
第 9 章
藤籃蛋糕 (難易度:★★★★★)
單元 1
握把製作與圍邊擠花
作業 1
做一顆籐籃蛋糕,上傳照片
單元 2
花型配置技巧
第 10 章
彩繪蛋糕 (難易度:★★)
作業 1
做一顆彩繪蛋糕,上傳照片
單元 1
側邊裝飾技巧
第 11 章
韓國Ins風_雲彩蛋糕 (難易度:★★)
單元 1
漸層抹面與雲彩裝飾
作業 1
做一顆雲彩蛋糕,上傳照片
第 12 章
韓國Ins風_簡約設計蛋糕 (難易度:★★)
單元 1
圖案轉印(描)
單元 2
貝殼圍邊與圖案裝飾
作業 1
做一顆韓國Ins風簡約設計蛋糕,上傳照片
第 13 章
常見問題、補充參考資料
單元 1
常見問題
課前準備
需要準備的工具/材料/軟體
食材:動物性鮮奶油 器具:花嘴、花釘、花剪 可上蝦皮購買
需要具備的背景知識
不需要任何背景知識,只要你也喜歡韓式裱花蛋糕,都可以來上課!
上完課後,學生可以學到並做出的東西
一、從工具介紹、蛋糕烘焙、裱花霜製作到蛋糕組合一次學會,讓初學者也能做出超美韓式裱花蛋糕 二、學會製作動鮮霜、 調色與配色技巧、12 種花型 三、學會杯子蛋糕、6 吋蛋糕製作,以及七種風格蛋糕 四、學會花束蛋糕、藤籃蛋糕、韓國 Ins 風蛋糕等組合
哪些人適合這堂課?
喜歡韓式裱花蛋糕、IG 經營者、想製作獨一無二禮物
常見問題
上課前,我需要先準備什麼呢?
裱花蛋糕:動物鮮奶油( whipping cream)、花嘴(tips)、花剪(flower lifter)、花釘(flower nail),材料在蝦皮都可購得。 肉桂捲課:一張桌子 / 桿麵棍 / 攪拌機 / 烤箱 / 抹刀 / 水果刀 / 慕絲圈 / 鋼盆
這門課什麼時候開始上課?
*裱花蛋糕預計 2021/08/02 (一) 之前上架課程,實際開課日若有調整或提前,將會寄信提醒大家! *肉桂捲預計 2021/09/01 (三) 之前上架課程,實際開課日若有調整或提前,將會寄信提醒大家! *裱花月餅預計 2021/08/17 開課,實際開課日若有調整或提前,將會寄信提醒大家!
這門課什麼時候開始上課?
*裱花蛋糕預計 2021/08/02 (一) 之前上架課程,實際開課日若有調整或提前,將會寄信提醒大家! *肉桂捲預計 2021/09/01 (三) 之前上架課程,實際開課日若有調整或提前,將會寄信提醒大家! *裱花月餅預計 2021/08/17 開課,實際開課日若有調整或提前,將會寄信提醒大家!
這門課可以看多久?
開課後,即可使用電腦、手機及平板登入上線上課,不用受到上課時間及地點的限制,皆可無限次數重複觀看課程內容!
這門課可以看多久?
開課後,即可使用電腦、手機及平板登入上線上課,不用受到上課時間及地點的限制,皆可無限次數重複觀看課程內容!
上課前,我需要先準備什麼呢?
裱花蛋糕:動物鮮奶油( whipping cream)、花嘴(tips)、花剪(flower lifter)、花釘(flower nail),材料在蝦皮都可購得。 肉桂捲課:一張桌子 / 桿麵棍 / 攪拌機 / 烤箱 / 抹刀 / 水果刀 / 慕絲圈 / 鋼盆
可以問老師問題嗎?
當然可以!歡迎到「購課問答」寫下你好奇的問題!
我該如何付款呢?
預購期間僅提供線上刷卡(信用卡/簽帳金融卡) 預購期間過後,提供線上刷卡、ATM 轉帳
我該如何付款呢?
預購期間僅提供線上刷卡(信用卡/簽帳金融卡) 預購期間過後,提供線上刷卡、ATM 轉帳
可以問老師問題嗎?
當然可以!歡迎到「購課問答」寫下你好奇的問題!
老師簡介
Yumiko
韓式裱花人氣天后
個人簡介
我是Yumiko,醉心於甜點 20 年,師承英、美、日、韓,擅長的風格從歐式的優雅、日式的清新;再到韓式,細緻而華麗,不僅在英國、美國、日本和韓國都取甜點授證證照,更讓生活伴隨著甜點而精緻、優雅, 2021 年更受邀擔任「比利時旅遊美食節」的線上競賽評審。
專長
烘焙、韓式裱花、肉桂捲、教學
興趣
研究花藝,融入裱花作品中。在教學中和學生互動、一起成長是我最開心的事!
討論區
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